随着膜分离设备性能不断完善,在酱油酿造工业中的应用越来越广泛。在酱油发酵酿造过程中,为了避免微生物的污染,需要添加大量的食盐,从而使得高盐和低盐固态发酵酱油中的含盐量都偏高。高盐含量的食物容易导致高血压等疾病的发生,同时高盐含量对酱油的风味影响很大。采用膜分离设备对酱油发酵液进行除菌脱盐,大幅度提高了酱油的品质。膜分离设备在酱油生产中的应用优势凸显,主要体现在以下几个方面:
1、膜分离是纯物理过程,无相变、质变,不发生化学反应,不破坏有效成分,不改变酱油的风味。
2、错流运行工艺,有效解决污染堵塞难题,不添加助剂,不引入杂质破坏口感和风味,更没有废硅藻土排放带来的环境污染问题。
3、具有高效除菌功能,清液微生物指标趋于零,省去了传统酱油生产中的高温杀菌工艺。
4、先进的纳米技术材料,对肉眼不可见的大分子杂质分离,滤液澄清透光度高。
5、先进的模块化设计,过滤材料更换方便,操作简单。
6、所有与提取液接触管道全部以满足卫生要求的材料制作,符合QS等认证规范要求。
采用膜分离设备对生酱油进行除菌和澄清处理,可以不损害酱油的原有风味,在常温下有效地去除细菌、酶等物质以及其它悬浮物,使酱油的色泽鲜艳,体态澄清,风味更鲜美,长期存放无沉淀物,质量得到明显的提高。