蜂蜜浓缩是我们在市场上常见的。大家肯定十分的好奇,蜂蜜经过浓缩之后会有怎么样的变化。其实,会有物理状态的变化和其营养结构的变化。下面,小编就简单的为大家介绍一下。
浓缩加工以后的蜂蜜产生了什么变化呢?首先,蜂蜜的水分会减少,波美度增高,这有利于蜂蜜的保存,并且蜂蜜不会发酵变质。还有就是没有浓缩的蜂蜜非常稀,浓缩以后蜂蜜会变得粘稠,拉丝会很长,并且回弹有力。蜂蜜的这个状态非常影响客户的购买行为,通常人们会选择稠一点的蜂蜜,对一些比较稀的蜂蜜会产生怀疑。由上面可以得知,蜂蜜浓缩以后,使很稀的未成熟蜂蜜具备了成熟蜂蜜的物理特质。
那么它的营养是否发生了变化呢?蜂蜜浓缩以后色泽会变深,蜂蜜的香味会有所流失,蜂蜜的酶值降低,冬天变得不易结晶了,总体的变化是外观变得好看了,但是内部营养损失严重。更有蜂农称,蜂蜜浓缩以后叫做甜味品更合适,已经不能称之为蜂蜜了。
目前来看,浓缩蜜还会存在一段时间,因为如果蜂农生产成熟蜜,那他们就面临破产的境地。所以,希望大家可以尽可能的选择成熟蜂蜜。
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