功能性大豆浓缩蛋白的用途

　　功能性大豆浓缩蛋白是以大豆浓缩蛋白为原料，通过加热和均质等物理过程而生产的一种豆腥味低、蛋白质含量68%以上并具有高凝胶性、高乳化性和高分散性的固体粉状产品。

　　功能性大豆浓缩蛋白的用途：

　　1、功能性大豆浓缩蛋白特别适合于肉制品加工对保水和保油的需要，主要用作乳化型肉制品的配料。

　　一方面起着天然乳化剂作用，有助于肉制品中的脂肪乳化，改善肉制品的组织结构，减少或消除肉制品在杀菌或灭菌、贮存、运输过程中发生脂肪析出的风险。

　　另一方面提高肉制品的蛋白质含量，提升肉制品的营养价值。

　　2、乳化剂配料。

　　以上就是小编为大家介绍的功能性大豆浓缩蛋白的用途。德兰梅勒专业大豆浓缩蛋白设备，所制作产品蒸煮损失小、出品率高、结构细腻、口感好。

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