功能性大豆浓缩蛋白是以大豆浓缩蛋白为原料,通过加热和均质等物理过程而生产的一种豆腥味低、蛋白质含量68%以上并具有高凝胶性、高乳化性和高分散性的固体粉状产品。
功能性大豆浓缩蛋白的用途:
1、功能性大豆浓缩蛋白特别适合于肉制品加工对保水和保油的需要,主要用作乳化型肉制品的配料。
一方面起着天然乳化剂作用,有助于肉制品中的脂肪乳化,改善肉制品的组织结构,减少或消除肉制品在杀菌或灭菌、贮存、运输过程中发生脂肪析出的风险。
另一方面提高肉制品的蛋白质含量,提升肉制品的营养价值。
2、乳化剂配料。
以上就是小编为大家介绍的功能性大豆浓缩蛋白的用途。德兰梅勒专业大豆浓缩蛋白设备,所制作产品蒸煮损失小、出品率高、结构细腻、口感好。
德兰梅勒针对传统物料分离浓缩提取工艺繁杂、提取时间长、消耗大量原料、能耗高、产品回收率低等弊端,自主研发高效膜分离系统。
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