葡萄酒主要采用新鲜的葡萄经过深加工酿制而成,是目前人们比较喜爱的饮品之一。适量的饮用葡萄酒对身体的益处颇多,具有滋补、助消化、杀菌、养颜护肤、防治癌症、抗辐射、增进食欲、消除疲劳、止血、利尿、促进血液循环、防止胆固醇增加等功效,葡萄酒具有较为广阔的市场发展前景,改进葡萄酒生产工艺迫在眉睫。
传统的葡萄酒生产工艺多采用板框式、硅藻土式过滤方式,此种方式无法将葡萄酒原液中的大分子蛋白、胶体、淀粉、纤维等物质彻底滤除,只能达到暂时澄清的目的,在时间、温度及电荷的影响下,会造成酒体的浑浊。
葡萄酒澄清过程中采用膜分离工艺:
葡萄→轧碎→压榨→葡萄汁→超滤澄清→发酵→微滤→陈放→超滤→装瓶
葡萄酒澄清过程中采用膜分离工艺的优势:
1、膜元件采用先进的纳米技术材料,具有较强的分离特性,对杂质的分离、滤液的澄清、酒品的透光度都起到良好的效果。
2、主要采用错流式运行方式,不需要添加任何的助滤剂,也不会引入新的杂质,有效解决了解决污染堵塞难题。
3、整套膜分离系统自动化程度高,采用PLC与变频器控制,操作十分简单。
4、膜元件的过滤精度较高,过滤的同时还可以达到除菌的效果,一次性过滤可以直接装瓶,避免了其他环节带来的二次污染,而且缩短了生产周期。
5、整套膜分离系统外观采用不锈钢卫生材质,符合相关食品卫生标准。
葡萄酒澄清过程中膜分离工艺的应用使得酒体的澄清度更高,可以达到久置不返浑的效果,同时延长了货架期,相比传统工艺优势凸显。
相关推荐:蜂蜜浓缩过程中膜分离技术的应用介绍