膜分离技术如何保留果汁营养成分

　　果汁是大家都非常喜爱的，尤其是夏天。相信大家肯定想要喝到味道甜美且营养丰富的果汁。果汁以水果为原料经过物理方法如压榨、离心、萃取等得到的汁液产品，经加工制成的饮品。

　　果汁中保留了水果中大部分营养成分，例如维生素、矿物质、糖分和膳食纤维中的果胶等。常喝果汁可以助消化、润肠道，补充膳食中营养成分的不足。

　　膜分离技术作为一种无相变的处理工艺，能够在保持果汁原有风味的同时达到浓缩的目的，弥补传统热浓缩的不足。

　　在果汁浓缩工序中，微滤和超滤的孔径较大，不能对果汁中有效的营养成分、风味成分以及着色成分进行截留，单纯使用超滤难以浓缩果汁;而反渗透过高的运行压力会导致果汁成分的破坏，而降低产品质量。

　　因此纳滤膜成为较为合适的浓缩工艺。在实际应用中，纳滤技术通常与微滤或超滤技术联用，组成MF/UF—NF集成膜系统，前置微滤系统能够为果汁原液提供澄清工艺，提高果汁的透明度与稳定性，而纳滤系统能够截留果汁中的有效成分，浓缩果汁。

　　相关文章推荐：蜂蜜浓缩加工的步骤有哪些