果汁是大家都非常喜爱的,尤其是夏天。相信大家肯定想要喝到味道甜美且营养丰富的果汁。果汁以水果为原料经过物理方法如压榨、离心、萃取等得到的汁液产品,经加工制成的饮品。
果汁中保留了水果中大部分营养成分,例如维生素、矿物质、糖分和膳食纤维中的果胶等。常喝果汁可以助消化、润肠道,补充膳食中营养成分的不足。
膜分离技术作为一种无相变的处理工艺,能够在保持果汁原有风味的同时达到浓缩的目的,弥补传统热浓缩的不足。
在果汁浓缩工序中,微滤和超滤的孔径较大,不能对果汁中有效的营养成分、风味成分以及着色成分进行截留,单纯使用超滤难以浓缩果汁;而反渗透过高的运行压力会导致果汁成分的破坏,而降低产品质量。
因此纳滤膜成为较为合适的浓缩工艺。在实际应用中,纳滤技术通常与微滤或超滤技术联用,组成MF/UF—NF集成膜系统,前置微滤系统能够为果汁原液提供澄清工艺,提高果汁的透明度与稳定性,而纳滤系统能够截留果汁中的有效成分,浓缩果汁。
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