浓缩苹果汁过程中膜技术的应用

　　果汁在经过澄清之后还有一项工艺便是浓缩，这时通常会采用膜过滤工艺，它能够有效维持苹果汁的稳定性，抑制苹果汁褐变，提高苹果汁品质。下面我们就一起具体了解一下膜分离技术在苹果汁生产过程中浓缩苹果汁时的应用。

　　反渗透浓缩果汁具有较好的保存果汁风味、营养成分、降低能耗和操作简单等优点。但由于苹果汁中果胶含量较高，浓缩时膜孔易堵塞，因此需用果胶酶脱胶预处理。

　　使用高脱除率和低脱除率的2种卷式RO膜组件组成的多级RO流程，可以制取40-45°Brix的苹果浓缩汁。

　　膜分离工艺是纯物理性的分离，在压力驱动下常温进行，特别适合于对热敏感的物质，如酶、果汁、某些药品等的分离、浓缩、精制等，分离过程中不发生相变化，被分离的组分不会有热学性的变化，也不会有化学性或生物性的变化，膜分离工艺流程全封闭操作，不易受污染，成品不需添加防腐剂便可长期存放。

　　膜分离技术在浓缩苹果汁过程中应用性能非常稳定，规范维护、正确操作更能够有效延长其使用寿命，节约运行成本。

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