浓缩果汁应用膜分离技术的好处

　　果汁分为澄清后的果汁以及浓缩果汁等，其中浓缩果汁在生产过程中多采用蒸发工艺，但这种蒸发工艺由于受热导致芳香成分大大损失，同时还可能出现褐变、焦糊等问题，为此经过工艺技术的不断升级，如今越来越多的企业开始引进膜分离技术用于浓缩果汁，这种工艺可以在常温下进行操作，且分离过程无相变，能源消耗低。

　　果蔬汁浓缩多用醋酸纤维素反渗透膜，研究表明，它对醇和有机酸的分离率较低，与蒸发法相比，反渗透浓缩的果蔬汁可使浓缩果蔬汁有更好的芳香感与清凉感，采用蒸发法浓缩的果蔬汁，其中芳香成分几乎全部损失了，而采用反渗透法芳香成分可保留30%~60%，Vc、氨基酸及香气成分的损失均比真空蒸馏浓缩要小得多。

　　由于膜分离技术是压力差作为驱动力进行的分离过程，其中反渗透浓缩过程所消耗的压力主要用于克服果蔬汁的渗透压在反渗透浓缩果蔬汁的过程中，透过膜的主要是水、部分水溶性低分子醇等风味物质，而其余成分基本上被截留，一般的研究表明， 仅采用反渗透膜技术，果蔬汁的浓缩限度为25°~30° Brix，如果采用反渗透为第一级浓缩，纳滤为第二级浓缩的方法，可把果蔬汁的浓度提高到40°Brix。

　　膜分离技术可以通过多种工艺整合，达到更好的工艺效果。随着科技不断创新，膜分离技术也越来越成熟，为工业转型、可持续发展做出了非常大的贡献。