啤酒分离纯化应用膜技术的工艺优势

　　啤酒是一种季节性很强的消费饮品，夏、秋两季需求量特别大，为了适应市场需要，不少厂家采用高浓度发酵液的后稀释法来迅速扩大产量，后稀释啤酒所必质的无菌水及CO2气体质量的高低直接关系到啤酒质量的好坏。啤酒分离纯化应用膜技术的工艺优势如下：

　　1、微孔滤膜过滤技术在啤酒生产中的工艺如下:

　　原料→糖化一发酵→后发酵一硅藻土过滤→缓冲罐→膜过滤1→膜过滤2→罐装

　　2、微孔滤膜过滤技术在鲜生啤酒生产中的应用主要在以下二方面:

　　(1)改革传统的过滤工艺。传统的过滤工艺是发酵液经硅藻土粗滤后再经纸板精虑。现在，膜过滤可用来代替纸板精滤，而过滤效果更好，滤后酒的质量更高。

　　(2)巴氏杀菌和高温瞬时杀菌是提高啤酒品质期的常用方法，现在这一方法可以用微孔滤膜过滤技术取代。这是因为过滤工艺中所选择的滤膜孔径足以阻止微生物通过，从而可达到去除啤酒中的污染微生物和残留酵母菌，进而达到提高啤酒的保质期的目的。由于膜过滤避免了高温对鲜啤酒口味和营养的破坏，所以生产出的啤酒口味更纯，这就是通常人们称作的“生鲜啤酒”。

　　我国啤酒厂生产所需CO2通常直接从发酵罐中回收，压成干冰后再使用，几乎没有经过处理，杂质含量高。后稀释所需的无菌水过滤常用普通的深层滤材，一般较难达到到无菌水的要求。膜过滤技术的出现为生产厂家很好地解决这一难题。经膜过滤器处理过的水其大肠杆菌数和各类杂菌均应基本去除CO2气体经膜过滤器处理后，纯度可达到95%以上。上述即为啤酒分离纯化应用膜技术的工艺优势。欢迎参阅。

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