膜分离技术在浓缩果汁中的应用

　　原果汁在加工过程中，不添加任何外来添加剂，是未经浓缩的原榨汁，原果汁又可分为澄清果汁和混浊果汁两种。澄清果汁的稳定性高，但风味等损失较大，所以大部分国家都提倡生产混浊果汁。

　　传统的真空蒸发浓缩在处理糖度较稀的果汁时，不仅处理温度高，能量消耗大，而且对于果汁有效成分的破坏也很大。

　　果汁膜分离工艺：

　　水果—清洗—榨汁—酶解—膜分离澄清脱色—膜分离浓缩—浓缩汁

　　膜分离技术在浓缩果汁的应用有着一定的优势。但是膜分离技术还存在一定程度的局限性，例如，膜成本比较高，而且这些选择性透过膜一般都是化学材料制成，较难降解，可能会对环境造成污染等。但是随着科技的不断进步，我们一定能克服这些缺点。

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