啤酒澄清除菌的膜过滤技术优势

　　啤酒澄清除菌过程是提高产品质量的重要环节，它直接关系着啤酒品质的稳定性、外观及口感。由于微孔滤膜过滤技术在常温下可把啤酒中的残留酵母菌和污染菌分离除去，因此在啤酒生产的下游处理上，可用来代替高温瞬时杀菌或巴氏灭菌，以保持生啤酒原有的风味。

　　啤酒澄清除菌应用主要在以下二方面：

　　(1)改变传统的过滤工艺。传统的过滤工艺是发酵液经硅藻土粗滤后再经纸板精虑。现在，膜过滤可用来代替纸板精滤，而过滤效果更好，滤后酒的质量更高。

　　(2)巴氏杀菌和高温瞬时杀菌是提高啤酒品质期的常用方法，现在这一方法可以用微孔滤膜过滤技术取代。这是因为过滤工艺中所选择的滤膜孔径足以阻止微生物通过，从而可达到去除啤酒中的污染微生物和残留酵母菌，进而达到提高啤酒保质期的目的。

　　啤酒澄清除菌膜过滤技术应用相当普遍。由于整套设备一次性投资较大，而且其操作要求较严格，因此国内只是在近几年才开始应用，而且多数在一些较大规模较有实力的厂家应用。

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