明胶是一种被广泛应用于食品行业的食品添加剂,除了广泛应用于肉类食品、糖果类食品以外,还和果汁澄清有着密切的关联。
明胶单宁澄清法。明胶的用量因果汁的种类和明胶的种类而不同,故对每一种果汁,每种食用明胶和丹宁,均需在使用前进行澄清试验,然后确定其使用量。一般情况下明胶用量为1%左右,丹宁用量约为0.3%~0.5%。在不断搅拌下徐徐加入到果汁中,混合均匀后在室温8~12℃下静置5~10小时。若温度过高常导致澄清速度缓慢;温度过低则可能出现浑浊现象。
以上就是小编为大家介绍的明胶在果汁澄清中的方法。德兰梅勒致力于各种物料处理,应用行业涵盖制糖业、食品饮料行业、生物发酵与制药行业、湿法冶金行业的重金属回收、酸液净化、PVC氯碱化工等行业,致力于为客户提供专业的分离纯化除盐系统与工艺包技术。
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