浓缩葡萄汁的反渗透法

　　为了变相提高色素、单宁或其他有用的化学物质，浓酿红酒的过程中除了调整酸碱度外，有时也要想办法浓缩葡萄汁。

　　浓缩葡萄汁可以变相提高色素、单宁或其他有用的化学物质浓度。换句话说，减少葡萄汁内的水分，其他物质的浓度就相对提高了。

　　反渗透法在法国波尔多产区的应用颇为普遍，具体做法就是用泵将葡萄汁加压并以一种特殊薄膜过滤，由于薄膜的孔径小到只能容许水分子穿过，当水分子穿过薄膜后，就会剩下高浓缩度的葡萄汁。

　　调节pH和浓缩度之后，有时红酒可能出现较多的悬浮物，令酒液不澄清、色泽也较差，破坏酒体的感官表现。

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