果汁澄清其中三种方法

　　果汁澄清其中三种方法如下：

　　1、吸附或电荷中和法

　　利用强吸附性物质如膨润土、硅藻土可吸附蛋白质、果胶等物质，达到果汁澄清目的。另外利用蛋白质在酸性环境下带正电荷，碱性环境下带负电荷的性质，可用一些带相反电荷的胶体溶液，如海藻酸钠、琼脂、硫酸铝使蛋白质处于等电点沉淀，达到去除目的。

　　2、冷热处理法

　　冷却可改变胶体的性质形成沉淀。将待澄清液冷却至0至4℃，保持10小时左右，然后消毒过滤，可除去单宁等多酚类物质。

　　在80至90s内将饮料加热到80至82℃处理1h，然后迅速冷却，在温度骤高骤低变化中，蛋白质等胶体物质变性析出，可除去铜和蛋白质，还可形成保护性胶体，热处理后下胶、过滤，达到澄清目的。

　　3、澄清剂法

　　澄清剂由于其使用方便、效果好、成本低，被越来越多厂家采用。

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