啤酒澄清除菌利用超滤膜分离设备

　　澄清和杀菌过程是在制作啤酒时非常关键的步骤。澄清的过程能够使得啤酒中含有的酵母菌以及导致啤酒非生物性混浊的物质(酒花树脂、单宁、蛋白质)从而使得啤酒澄清度变高，气味也随之浓郁香甜，口感变佳。啤酒澄清除菌利用超滤膜分离设备可以除去酒及酒精饮料中残存的酵母菌、杂菌及胶体物质等，可以改善酒的澄清度，延长保存期，还能使生酒具有熟成味，缩短老熟期。

　　灭菌的过程中，酵母菌、细菌以及其他微生物被除掉，发酵过程也停止，从而确保消费者喝到安全的啤酒，还便于保藏。传统的啤酒杀菌方法是用硅藻土和纸板进行过滤，巴氏消毒法进行杀菌的。此类方法不能除去很多种菌，不能保藏过长的时间，很容易出现食品安全问题。而且处理过后的废弃物中有机物残留多，尤其是蛋白质，又由于其pH偏酸，若是直接把这些东西排入下水道，会严重污染周围的环境。巴氏消毒过程中会给予啤酒较高的温度，这样就会使得啤酒的原有风味消失，使得啤酒的质量和口感变差。

　　经超滤处理后，酒的风味有所改善，变得清爽可口，而又醇香延绵。此法还可避免酒的热杀菌易引起的混浊成分的析出，简化过滤设备。所处理的酒类有葡萄酒、威士忌、烧酒、清酒、黄酒等。生啤酒的口味虽优于熟啤酒，但不能长期保存，给运输及销售等带来一定的困难。采用超滤膜分离设备进行啤酒澄清除菌过滤，可以使生啤酒不经低温加热灭菌而能长期保存。

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