黄酒澄清应用膜分离有效保留营养成分

　　黄酒是粮食通过分解发酵而成，黄酒产生的浑浊沉淀有生物性和非生物性两种。生物性浑浊沉淀是黄酒中含有酵母菌、乳酸菌、醋酸菌、杂菌造成的。非生物性浑浊沉淀主要有热浑浊、冷浑浊、氧化浑浊等，热浑浊主要是高温引起的蛋白质变性絮凝沉淀。冷浑浊是黄酒中β-球蛋白质在温度低于15℃时与多酚物质结合析出的絮凝沉淀。氧化浑浊是蛋白质和多酚物质发生氧化缩合成的永久性沉淀。含硫蛋白质被氧化聚成大分子浑浊沉淀。

　　经过膜分离处理黄酒澄清，能够更好的保护黄酒的原有风味和重要的营养成分，同时能够将黄酒中的杂质全部滤除，细菌几乎全部被截留，浊度降低，确保黄酒的口感和品质。

　　膜分离在黄酒澄清过滤中的应用大大提升了酒的质量，提升产品竞争力，给人们带了更多的效益。目前膜分离已经成为酒品生产过程中重要的工序之一。

　　膜分离与传统的分离方法相比具有节能、几乎无污染、不会产生健康危险、不需要助滤剂、使用灵活等优点，膜分离在无醇或低醇酒的生产、纯生酒的酿造、提高酒的非生物稳定性、代替硅藻土进行过滤等方面的应用情况。

　　德兰梅勒根据黄酒澄清的处理要求定制性价比更好的工艺包，对整个黄酒澄清系统进行全面的分析和合理的设计，使黄酒澄清系统的设计、制造、生产、监控各工艺环节得到有效控制，以实现整套黄酒澄清工艺包的经济性能与技术优势的双结合，从而为客户提供既专业又完善的流体分离纯化的工艺包设计。

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