浓缩杨梅汁应用反渗透技术

　　浓缩杨梅汁多用醋酸纤维素反渗透膜，它对醇和有机酸的分离率较低，即随着浓缩的进行，果汁的脱酸效果也增加，糖酸比增大，同时由于部分醇的分离，结果使浓缩杨梅汁有更好的芳香感与清凉感，与蒸发法相比，反渗透浓缩的果汁有很好的品质。

　　例如，采用蒸发法浓缩的果汁，其中芳香成分几乎全部消失，采用速冻法浓缩的果汁芳香成分只保留8%，而采用反渗透法芳香成分可保留30%至60%，而且脂溶性部分比水溶性部分保留更多。同时，反渗透浓缩与蒸发浓缩相比可以显著地降低能耗。

　　为了使膜分离过程具有较高的效率，膜分离的压力通常为数倍原果汁的渗透压。随着果汁浓缩倍数的提高，其渗透压随之增大。由于当前分离设备承压能力及膜和组件运转稳定性的限制，不能将操作压力无限增加。但若采用二级浓缩，虽能实现高倍率的浓缩，但经济成本高。

　　因此，一般果汁的浓缩限度为25至30°Brx。纤维素类膜和新发展的聚酰胺膜均能获得较高的透水速率以及果汁组分的保持率，同样由于高渗透压的限制很难以一级方式把果汁浓缩到蒸发法所达到的浓度。正是这一缺陷，使反渗透浓缩技术迟迟未能实现工业化。

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