果胶脱色的方法都有哪些

　　果胶是高档的天然食品添加济和保健品。其在食品使用上作胶凝剂、增稠剂、稳定剂、悬浮剂、乳化剂、香增效剂;在医药保健品上使用可降低血糖，血脂，减少胆固醇，疏通血管。

　　果胶的色泽对其产品质量有较大影响。因为植物细胞内多种酚类物质容易发生褐变、焦糖化褐变等，都会使果胶颜色加深。这也是目前制约国内果胶产量的原因之一，要生产出优质的果胶必须在沉淀出果胶前对水解液进行脱色。目前脱色方法有：活性炭脱色、醇氨溶液脱色、氧水脱色、树脂脱色等。在设备自动化和环保要求较高的情况下，适于自动化控制和废水排放较少的脱色方法是果胶脱色技术研发的重点方向。

　　果胶脱色采用活性碳易造成过滤困难而使得果胶中混入杂质，影响果胶质量。醇氨溶液脱色效果较好，但多次的洗涤、过滤转移操作使果胶损失较大，脱色后果胶得率降低，而且乙醇容易挥发，生产安全要求及价格等因素，造成设备投资和生产成本较高，同时产生的废水较多，环保压力较大。双氧水法脱色是基于氧化机理，容易导致果胶质量下降，而且双氧水脱色成本较高、脱色时间较长，设备利用率不高;大孔吸附树脂法具有良好的吸附性能，树脂可再生利用、设备抗击性好、可连续使用、适于自动化控制。因此，应用树脂法对果胶进行脱色是目前发展的趋势，也是果胶脱色领域的研发热点。

　　相关文章推荐：浓缩设备的特点有哪些