要想使蜂蜜更加甜美,保存日期更加长久,就要进行蜂蜜浓缩,下面给大家详细介绍一下蜂蜜浓缩具体的步骤有哪些。
1.原料蜜验收:原料蜜的质量直接影响加工后的蜂蜜质量。因此,必须对原料蜜的色泽、气味、水分含量、蜜种、淀粉酶值(鲜度指标)、农药残留等指标逐一进行严格检测。其中淀粉酶值一般求在8以上。
2.融化:将原料蜜在60℃~65℃温度下加热30分钟,加热时应不断搅拌,使蜂蜜在受热均匀的条件下融化。
3.过滤:加热后蜂蜜的温度应保持在40℃左右,以便能顺利通过多道过滤,去除杂质和少量的较大颗粒晶体。尽量在密封装置中进行加压过滤,以短加热时间,减少风味损失。
4.真空浓缩:选择合适的真空浓缩设备,在真空度720mm汞柱、蒸发温度40℃~50℃条件下浓缩蜂蜜,这样可以使损失降至很低。在浓缩时,应用香味回收装置回收芳香挥发性物质,并将其再溶入成品蜜中。
5.冷却:将浓缩后的蜂蜜尽快降温以保持蜂蜜品质。加工后的蜂蜜所含水分应稳定在17.5%~18%的范围内。蜂蜜贮存时应避免阳光直射或高温环境,还要经常注意干燥通风。
以上就是小编为大家介绍的蜂蜜浓缩具体的步骤,不知道大家是否真正的了解了,如有任何疑问,欢迎来电咨询。
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