明胶的提取应用的膜分离工艺

　　明胶在乳制品中主要有三大功能：防止乳清析出的作用，明胶通过氢键的形成成功阻止乳清析出，避免酪蛋白产生收缩作用，因而阻止了固相从液相中分离。

　　膜分离技术在常温下运行无需加热、无相态变化、只需比较廉价的电能，操作简单易学，其在蛋白浓缩脱水过程中同时也将金属盐类和其它小分子物质一同分离出去，达到分离、纯化、浓缩的功效，同时对明胶无吸附、无降解、损耗也很低，透过液可直接排放或进污水管网。

　　明胶提取膜分离工艺与传统工艺对比：

　　1、降低产品灰份

　　2、提高产品的冻力和粘度。由于膜浓缩设备是在常温下运行，浓缩胶液所需的时间短，明胶的透明度明显提高，其冻力、黏度等相对于传统工艺亦有明显提升。

　　3、节能降耗，大大降低煤耗。

　　4、设备操作简单，每台设备每班只需一操作人员切换相关的阀门即可保障设备的正常运行。

　　5、设备现场卫生条件好，安装要求简单，占地面积小。

　　6、设备连续运行能力强，产水量稳定性好。

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