大豆异黄酮提取研究新进展

　　大豆异黄酮是存在于大豆等豆科植物中的一类重要生物活性物质。近来研究发现，大豆异黄酮具有抗癌、防治动脉硬化、抗炎等多种药理作用。从大豆异黄酮中分离得到的染料木素，其结构与17-β雌二醇的结构相似，能与内源性雌激素受体结合，发挥雌激素效应，同时又没有雌二醇的副作用，被人们称为植物雌激素。

　　大豆异黄酮提取方法

　　溶剂萃取法

　　溶剂萃取法是将复合物载体中的某些可溶物由团体转移到液体中去，从而得到含有溶质的浸提液，因此浸提的实质是由同相转为液相的传质过程。物质有效成分的浸提主要根据被浸提物的性质及伴随存在着的杂质状态来选择合适的溶剂。对生物产品中大多有效成分的漫提通常采用有机溶剂，如乙醇水溶液、甲醇水溶液、丙酮、乙酸乙酯和弱碱水溶液等有一定极性的溶剂提取。

　　微波辅助萃取法

　　微波辅助提取技术是天然产物提取中一种非常有发展潜力的新技术。微波是一种频率在0.3～300GHz之间的电磁波，具有渡动性、高频性、热特性和非热特性四大基本特性。自Ganglier等最早利用微波从羽扇豆中提取鹰爪豆生物碱后，该技术成为天然产物提取的有力工具。

　　备超声辅助提取法

　　超声波辅助萃取是利用超声波辐射压强产生的强烈空化效应、机械振动、扰动效应、高加速度、乳化、扩散、击碎和搅拌作用等多级效应，增大物质分子运动频率和速度，增加溶剂穿透力，从而加速目标分子进入溶剂，促进提取的进行。

　　超临界流体萃取法

　　超临界CO2流体萃取分离过程的原理是利用超临界流体的溶解能力与其密度的关系，即利用压力和温度对超临界流体溶解能力的影响而进行的。在超临界状态下，将超临界流体与待分离的物质接触，使其有选择性地把极性大小、沸点高低和分子量大小的成分依次萃取出来。

　　植物细胞中的有效成分须经过浸润、溶胀、渗透和扩散方能溶出。目前大豆异黄酮的提取方法主要有溶剂提取法、超声波辅助提取法、微波辅助提取法等。尽管传统溶剂提取法具有耗时耗能，消耗大量溶剂，经济与环境成本均很高等不足，但由于操作简单，人员设备要求不高，目前依然在工业生产中普遍使用，但在传统提取方法中，活性成分的纯化方法，活性成分种类以及成分的化学变化等应成为进一步研究的重点。

　　综上所述，大豆异黄酮功能成分的提取随科技的进步还会进一步发展，其提取方法始终要避免过高的经济与环境成本，同时还要有利于资源的充分利用，以及产品的生物活性的保持与提高。