浓缩黄酒过程中陶瓷膜分离技术的应用介绍

　　黄酒主要采用粮食作为原材料，通过酒曲及酒药等共同作用而酿成的，酵母曲种质量对酒质有决定性作用。适量的饮用黄酒具有活血祛寒、通经活络、保护心脏、减肥美容、抗衰老等功效。对于食积、消化不良、厌食、心动过速、烦躁以及身体热渴、寒凉、手足麻木、震颤、风湿性关节炎以及跌打损伤患者有很好的治疗效果。黄酒是医学方面较为重要的辅料，具有良好的保健功能。黄酒在发酵过程中含有大量的蛋白、胶体、淀粉、细菌、微生物等杂质，传统的工艺无法彻底的去除这些杂质，很容易产生杂质的沉淀，影响黄酒的品质。浓缩黄酒过程中使用陶瓷膜分离技术，产出的黄酒品质更加，下面为大家详细介绍浓缩黄酒过程中陶瓷膜分离技术的应用：

　　使用陶瓷膜分离技术可提高黄酒的稳定性，主要原理就是选择合适的过滤孔径，直接滤去黄酒中影响其稳定性的部分大分子蛋白质及焦糖色，使黄酒成为比较均匀而稳定的溶胶体系，不易产生沉淀。采用陶瓷膜分离技术过滤后的酒在冰箱中冷藏，其冷稳定性显著提升，同时产品在货架期中沉淀产生时间明显延缓。

　　陶瓷膜分离技术具有选择分离性特点，可对原酒液中的杂质彻底滤除，提升黄酒的澄清透光度，整个浓缩过程中不会发生相变或质变，不会破坏黄酒中的营养成分，使得黄酒的口感更佳。

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