膜分离工艺在果醋澄清过程中的应用介绍

　　果醋是以新鲜的水果作为原材料加工而成的一种新型的调味品，具有丰富的营养成分，对调节身体酸碱平衡、降低血脂、提高免疫力有着重要的作用，同时还有很好的美容减肥功效，深受消费者的喜爱。如何提高果醋的品质和延长货架期成为了生产企业关注的重点，下面为大家详细介绍膜分离工艺在果醋澄清过程中的应用：

　　果醋超滤膜分离工艺：选果→粉碎→发酵→板框/硅藻土→储罐→果醋超滤膜过滤→中转罐→灭菌→灌装→成品

　　果醋原液中含有的大分子蛋白、植物胶体、淀粉、纤维、微生物、细菌等杂质成分，传统过滤方式，例如：硅藻土、板框过滤等不能有效的截留这些成分，只能暂时澄清，但在时间、温度及电荷的影响下，溶解的杂质重新絮集，形成可见异物，果醋又会变得浑浊。膜分离技术利用纳米膜材料的选择筛分原理，将大分子蛋白、植物胶体、淀粉、纤维、微生物、细菌等杂质彻底截留，让有效成分和风味物质透过，实现果醋分离澄清的效果，保证了果醋的品质。错流过滤工艺使杂质不易堵塞在膜表面，从而也解决了过滤堵塞的问题。

　　近年来，膜分离工艺在食品加工过程中广泛应用。膜分离技术的原理近似机械筛分，具有无相变、质变，不发生化学反应、不破坏热敏性成分和影响风味等优点，此外采用先进的模块化设计，过滤材料更换方便，操作简单，降低能耗，是一种科学的分离技术和工艺，具有广阔的市场空间。

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