超滤浓缩技术在果蔬汁加工中的应用介绍

　　果蔬汁作为一种新型饮品，既具有水果和蔬菜所含的丰富营养成分，又易于储存，具有良好的经济效益和社会效益。果蔬汁加工成为了食品生产企业关注的重点，下面为大家详细介绍超滤浓缩技术在果蔬汁加工中的应用：

　　果蔬汁的基本生产工艺流程为：果蔬→前处理→破碎→巴氏灭菌一酶处理→脱胶→超滤浓缩澄清→蒸发浓缩→巴氏灭菌→无菌灌装

　　果蔬汁生产过程中，澄清工序的目的不仅要除去果蔬汁中的果肉等肉眼可见的悬浮性物质，同时浊汁里的蛋白质、淀粉、糊精和单宁分子等引起果蔬汁成品的存储期内产生浑浊、二次沉淀的物质必须去除，

　　以上就是为大家介绍的超滤浓缩技术在果蔬汁加工中的应用，希望对大家有所帮助。超滤作为新兴的分离技术，具有澄清度高、果蔬汁风味保持较好、保留Vc、截留可溶性蛋白、褐变程度小等优点，有效提升了果蔬汁的品质，为生产企业创造了更高的经济价值。

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