膜分离技术在大豆浓缩蛋白过程中的应用介绍

　　豆制品所含人体必需氨基酸与动物蛋白相似，同样也含有钙、磷、铁等人体需要的矿物质，含有维生素Bl、B2和纤维素。因此豆制品具有预防骨质疏松、提高机体免疫力、预防心脑血管疾病等作用。传统的大豆浓缩蛋白工艺已经无法满足生产需求，大豆浓缩蛋白工艺的改进成为了目前亟待解决的问题，下面为大家详细介绍膜分离技术在大豆浓缩蛋白过程中的应用：

　　膜分离技术在豆制品工业中的主要应用是分离和回收蛋白质。生产豆乳时产生的大豆乳清，通常方法只能从中提取60%的蛋白质，利用超滤膜设备浓缩残留蛋白质，能够增加20～30%的大豆乳清的提取率。采用超滤法还可以在浓缩蛋白的同时，去除产生豆膻味和影响豆乳稳定性的低分子物质，提高豆乳质量。

　　采用膜分离技术，还可以获得大豆异黄酮、大豆寡糖、大豆分离蛋白、寡肽、免疫球蛋白、竹叶黄酮等功能食品的配料。滤液澄清效果好，降低了后续处理的难度，提高了产品的质量，膜分离技术在大豆浓缩蛋白过程中的应用，赢得了广大用户的青睐。

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